Mês: Abril 2020

Bolo de Banana & Cacau

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Não sou fã de bolos de chocolate, mas gosto imenso de usar cacau nas minhas receitas.

Ingredientes:

  • 220 gr de bananas (usei 2 unidades);
  • 1 banana para decorar;
  • 50 gr de azeite;
  • 1 ovo;
  • 100 gr de iogurte grego (usei magro);
  • 25 gr de cacau (usei cru);
  • 125 gr de farinha 3A’s;
  • 1 c. de chá de canela;
  • 1 c.che de fermento em pó;
  • 15 gr de xarope de tâmaras;

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C;
  2. Coloque no copo a banana e triture 3 seg./vel. 5, baixa o que ficou colado na lateral do copo e programe mais 3 seg./vel. 5;
  3. Adicione o azeite, o ovo, o iogurte, o xarope de tâmaras e o cacau e misture 10 seg./vel. 4;
  4. Adicione a farinha e o feremento e envolva 5 seg./vel 3.
  5. Retire, passe para uma forma (usei uma de silicone) e decore com rodelas de banana;
  6. Leve ao fornor durante cerca de 30 minutos;
  7. Deixe arrefecer e desfrute.

Bom lanche!

Queques de Cenoura

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Hoje na nossa pausa criativa que habitualmente fazemos a meio da manhã, as meninas escolheram fazer queques de cenoura. Alguns ingredientes foram elas que escolheram. Por isso, sim, esta receita tem farinha de trigo e açúcar branco.

Ingredientes:

  • 220 gr de cenoura (descascada e cortada aos bocados);
  • 100 gr de açúcar (podem substituir por 150 gr de açúcar de côco);
  • 2 ovos;
  • 50 gr de leite (usei meio-gordo, podem usar magro);
  • 40 gr de óleo de côco;
  • 100 gr de farinha tipo 55;
  • 75 gr de farinha de arroz;
  • 1 colher de chá de fermento e pó.
  • Usei 25 gr de côco ralado para a metade da massa;

Preparação:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC;
  • Coloque no copo da Bimby a cenoura e triture 10 seg. / vel. 7; Retire e reserve;
  • Sem lavar o copo, encaixe a borboleta e insira os ovos, o açucar, o oleo de côco e aqueca 5 min / 37ºC / Vel;
  • Retire a borboleta e adicione o leite e a cenoura e envolva 1 min. / vel. 3;
  • Adicione as farinhas e o fermento e misture 15 seg. / vel 3;
  • Usei metade da massa e passei para forminhas de muffins de silicone;
  • À restante massa juntei 25 gr de côco ralado e envolvi 10 seg / vel. 3, passei igualmente para as forminhas;
  • Deixar cozer por cerca de 20 min.
Ficaram muito fofos!

Não resisti ao cheiro, e comi um quente!

Beijos docinhos!

Brownie

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Para adoçar o vosso fim de semana, deixo-vos uma receita de Brownie.

Prestes a ser devorado!

Ingredientes:

  • 140 gr noz pecan;
  • 200 gr de cacau (usei de culinária 72% da marca Kaoka);
  • 125 gr de óleo de côco;
  • 25 gr de farinha de côco;
  • 125 gr de farinha de rigo sarraceno;
  • 2 ovos;
  • 150 gr de leite de côco light (usei 1 lata pequena da Koala);
  • 150 gr de açucar de côco;
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
  • 1 pitada de flôr de sal.
Ingredientes

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma retangular com papel vegetal;
  2. Coloque no copo a noz pecan e triture 5 seg/vel 5, retire e reserve;
  3. Insira o cacau partido aos quadrados e o oléo de côco e derreta 4 min/50°C/vel 0.5;
  4. Adicione o açúcar e os ovos e misture 2 min/vel 4;
  5. Junte o leite de côco e envolve 1 min/vel 4;
  6. Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal e misture 30 seg/vel 4;
  7. Junte 100 gr de noz pecan e envolve 30 seg/vel 3;
  8. Passe o preparado para o tabuleiro e decore com o resto da noz pecan;
  9. Deite na forma, distribua o resto da noz pecan e leve ao forno a 180°C cerca de 20 minutos;
  10. Retire, deixe arrefecer e corte em quadrados.
Acabadinho de sair do forno! E o cheiro? Hmm!

Notas finais:

  • Podem substituir o açucar de côco pelo branco refindo (mas menos quantidade, 100 gr);
  • Podem substituir a farinha de sarraceno por farinha de trigo tipo 55 sem fermento;
  • Podem substituir o óleo de côco por manteiga;
  • A noz pecan podem ser substituida por noz, avelã ou caju;

Espero que gostem. Beijinhos doces da Li

Mãe no banho ….

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Eu: “A Mamã vai rápido ao banho”

Elas: Ignoram …

  • 1 min depois … Estava eu a abrir a porta do resguardo ….

Carol: “Mamaaaaaaaã onde estás?”

EU: Penso – (No CRlhinho mais velho) … Mas lá respondo: “No duche! Eu avisei!”

Carol: “Ahhhhh ….”

  • 30 segundos depois .. TOC TOC .. Batem à porta … Eu a baixar-me para pegar no frasco …

Eu: Ignoro …

Beni: “Mamã, posso entrar?”

Eu: Resposta mental – Não sua chata, atiro-te já com o frasco de champô à testa, e olha que está cheio! – … Resposta real: “SIIIM!!”

Beni: “A Kaká não me deixa pegar …..”

Eu: “Carolinaaaaaa, tens que partilhar!!!” – E o resto penso: CRL…..OOOOOOOO.

Carol: “Mas…”

Eu: “Mas nada!!”

  • …. Estou a esfregar o cabelo com uma velocidade tremenda ao ponto de ficar com cãibras nos dedos … E … TOC … TOC

Eu: Reviro os olhos e lá respondo: “Qui ééé , agora?????????”

Beni: “Posso entrar?”

Eu: “Não!” E Bufo!

  • A Beni começa a chorar e a acusar a irmã de vários e diversos crimes contra o bem estar e felicidade dela!

Eu: “Entra!”

Beni: “Posso ficar aqui à tua espera?”

Eu: “Podes!” – E penso, que remédio!

  • ÓBVIO que deixou a porta aberta e já sentia a corrente de ár!

Eu: “Fecha a porta que a mamã tem frio!”

Beni: “Eu tenho caloooor.”

Eu: A pensar: Sério? Respondo: “Se tens calor sai, ou tira a camisola, mas fecha a porta!!!!”

Beni: A choramingar: “A Kaká não me deixa entrar no quarto e eu não sei tirar a camisola.”

  • Respiro fundo, e penso na luz azul porto brilhante que procuro na meditação, mas sai me logo um FDX mental, mais forte que todas as luzes do universo”!!!!!!!!!
  • Esfrego-me a toda a velocidade ao ritmo dos dentes a bater, claro que depois daquilo tudo caguei pro amaciador e pra máscara hidratante!! Assumo o cabelo de vassoura e siga!
  • Entra a Carolina …

Carol: “Mamã”

Eu: “Hmmmmmmmm..daddadadadadda.”

Carol: “Emprestas-me o teu batão cor de rosa?”

Eu: “O que? Para que raio precisas de um batão? Queres ver que vais a algum lado, é?”

Carolina: “É para combinar com a minha camisola, eu sei onde está, posso ir buscar?”

Eu:”NÃÃOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!!!!!!!”

Eu: “Passa-me a toalha ..”

Elas: Silencio … Resposta zero ….

  • Foram brincar, tipo melhores migas, cagaram para mim, não me deram a toalha e deixaram a porcaria da porta aberta!

Eu: A pensar: SUAS MU…………………….!

Bolo de Cacau “na malga“

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Com este tempinho de chuva apetecia-me assim um lanchinho quente, aconchegante e com sabor intenso. Estava cheia de fome, por isso, teria que ser algo rápido!

Fiz um bolo de Cacau & Manteiga de Amendoim no micro-ondas.

Ingredientes:

– 1 ovo;

– 3 colheres de chá de cacau em pó (usei cru);

– 2 colheres de chá de amido de milho;

– 1 colher de café de fermento em pó;

– 1 colher de sopa de manteiga de amendoim (usei a crunchy);

– 1 colher de chá de óleo de côco;

– 1 colher de chá de açúcar de côco.

Preparação:

– Misturar todos os ingrediente num processador;

– Envolvi tudo no mínimo para manter o crunchy da manteiga de amendoim;

– Passar o preparado para uma malga (ou caneca) e levar ao micro-ondas durante 45 seg. a 600 watt.

E pronto a comer ou servir! 😜

Beijos da Li

Pão feito com Isco do dia I

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Estou a tentar fazer a levedura de padeiro em casa! No dia II usa-se 75 gramas do isco preparado do dia I, e eu pensei logo, porra e o resto? Ainda por cima nesta altura em que as idas ao supermercado são reduzidas ao máximo, não convém desperdiçar farinha! Pois bem, usei as sobras para fazer pão.

Ingredientes:

  • A sobra do Isco (não pesei);
  • 150 gr de água;
  • 1/2 saqueta de fermento de padeiro seco;
  • 1 c. de chá de açucar;
  • 1 c. de café de sal;
  • 200 gr de farinha de trigo tipo 65;
  • 150 gr de farinha de espelta integral;
  • Sementes a gosto;

Preparação:

  1. Inserir no copo da Bimby a sobra do Isco, a água, o fermento, o açucar e programar 1:30/temp.37º/vel.1;

2. Juntar a farinha de trigo e o sal e envolver 10seg./vel.5;

3. Por fim adicionar a farinha de espelta e as sementes e programar 3 min./vel.espiga;

4. Deixar levedar no copo da Bimby cerca de 30 min, ou até dobrar o volume;

5. Forra uma forma de bolo inglês com papel vegetal, passar para lá a massa alisar a parte superiro com as mãos molhadas em água morna e cobrir com sementes;

6. Deixar levedar novamente no forno por mais 30 min;

7. Ligar o forno com ventilação a 180ºC e deixar cozer 40 min.

A ir ao forno depois de ter estado a levedar pela 2ª vez
Usei uma forma pequena para ficar alto

Kuss da Li

Tarte de Maçã

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Adoro tudo o que leva maçã! Seja, bolos, tartes, pão e por aí.

Como quero sair desta quarentena a rebolar…aqui vai mais uma receita doce.

Ingredientes:

Base:

  • 200 gr de manteiga à temperatura ambiente;
  • 120 gr de farinha de côco;
  • 200 gr de farinha de aveia;
  • 40 gr de amido de milho;
  • 5 colheres de sopa de açucar de côco;
  • 2 ovos;

Recheio de maçã:

  • 475 gr de maçã (usei as de alcobaça);
  • 75 gr de uvas passas;
  • 50 gr de maple syrup (usei zero sugar da Prozis);
  • 1 colher de chá de canela;
  • 25 gr de suma de limão;

Preparação:

Base:

  • Inserir no copo da Bimby as farinhas, o açucar de côco e a pitada de sal, envolver 10 seg. / vel.4;
  • Juntar a manetiga e os ovos e amassar 2:30 min / vel. espiga;
  • Formar uma bola, envolver em película aderente e deixar repousar 30 min no frigorifico; (aproveite este tempo para fazer o recheio);
  • Divida a massa em duas parte;
  • Sobre uma folha de papel vegetal estenda a massa com um rolo; A massa que ficar por de baixo, ou seja a forra a tarteira, deve ter mais quantidade, uma vez que será necessário forrar as bordas até cima;
  • Depois de estender a massa que irá servir de cobertura, use um cortador de bolachas para fazer umas aberturas; (aproveitei a massa recortada para fazer bolachinhas);

Recheio:

  • Comece por descascar as maças e cortar em quatro;
  • Colocar as maças no copo da Bimby e triturar 5 seg. / vel. 3,5;
  • De seguida juntar o maple syrup, a canela, o sumo de limão e as uvas passas;
  • Cozinhar 5min / 100Cº / colher inversa / vel.2;

Montagem:

  • Forrar uma tarteira com a massa que tem mais quantidade, até às bordar; (pegue simplemnte na massa pelo papel vegetal e transfira para a tarteira)
  • Rechear com o preparado de maça e cubrir com a outra parte da massa, pressionando as laterais para uni-las;
  • Levar ao forno pré-aquecido a 180Cº durante cerca de 20 a 25 minutos;
  • Se juntar as bolachinhas, as mesmas devem ser retiradas passado 10 a 12 minutos para não queimar.

Sirva quente ou fria! Eu gosto dela de ambas as formas.

Beijos doce da vossa Li

Pão feito com restos de farinha!

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Quem me conhece sabe que sempre fiz pão em casa! Portanto não é de agora, e não aderi à moda da “pãodemia”. Logicamente que acabo por fazer mais quantidade, porque estamos sempre em casa e comemos muito mais.

Vou uma vez por semana às compras, mas não compro toneladas de farinha, sementes ou fermento! Fermento fresco nem vê-lo, e fermento seco ainda não tive necessidade de comprar pois ainda tinha em casa. Mas já li que anda tudo esgotado! Bravo!

Para acabar com os restos das farinhas que tenho em casa, porque nesta altura, já não tenho um único pacote de farinha que chegue para fazer as minha receitas habituais, fiz um pão todo marcada com os seguintes ingredientes:

Ingredientes:

  • 250 gr bebida vegetal;
  • 220 gr água
  • 1/2 saqueta de fermento seco;
  • 1 colher de café de sal-grosso;
  • 1 colher de chá de açucar mascavado;
  • 100 gr de farinha de batata doce;
  • 55 gr de farinha de trigo sarraceno;
  • 140 gr de farinha de trigo integral;
  • 50 gr de farinha de alfarroba;
  • 25 gr de linhaça castanha moída;

Preparação:

  • No copo da Bimby colocar a bebida vegetal, a água, o sal, o açucar o fermento e programar 1:30 min./ 37º C/ vel. 2;
  • Juntar as farinhas e misturar, programando 15 seg./vel.4 e de seguida mais 1:30/vel. espiga.
  • Deixar levedar dentro do copo da Bimby até ganhar volume, este pão não cresce muito, não dobra o volume (deixe levedar cerca de 45min);
  • Por fim, levar ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 40 minutos.
Feioooo por fora, mas fofo por dentro!
E saboroso 😃

Não julgue o pão pela aparência! Estamos em crise! Vale tudo e nada se desperdiça!

Beijos da vossa Li

Bolachas de Arroz

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Não sei como é por aí, mas por aqui só se come! Nunca vi tal, as miúdas pedem comida a toda a hora! Elas acabam de almoçar e já estão a dizer que têm fome! Marcha tudo! Então bolachas!

Para fugir às bolachas maria e às de milho, fizemos uma bolachinhas muito simples de arroz.

Elas adoram fazer bolachinhas. E acaba por ser um dois em um, divertimento e culinária.

Ingredientes:

  • 125 gr de manetiga à temperatura ambiente;
  • 50 gr de açúcar branco + 50 gr de açúcar mascavado;
  • 1 ovo;
  • 125 gr de afrinha de arroz;
  • 125 gr de farinha tipo 55 (sem fermento);
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó;
  • Essência de baunilha (usei flavdrops de baunilha, da Myprotein).

Preparação:

  1. Inserir a borboleta e colocar no copo a manteiga e os açúcares e bater 2 min/vel 4;
  2. Adicionar o ovo e a essência de baunilha e misturar 15 seg/vel 4;
  3. Adicionar as farinhas, o fermento e envolver 12 seg/vel 3;
  4. Estender a massa com o rolo e com os cortadores moldar as bolachas;
  5. Colocar as bolachas num tabuleiro, forrado a papel vegetal, e levar ao forno (pré-aquecido) a 180°C durante 10 minutos
  6. Reservar numa caixa com tampa hermética.
Momentos doces feitos com ternura

Quiche de frango com base integral

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Com o peito de frango que sobrou do almoço fiz uma quiche para o jantar. De quarentena e a trabalhar em casa, não tem sido nada fácil cozinhar “saudável”, só me apatece comer frango refogado com esparguete todos os dias!

Ingredientes Base:

  • 50 gr de semetes de sêsamo;
  • 225 gr de farinha integral;
  • 85 gr de azeite;
  • 60 gr de água;

Ingredientes Recheiro:

I.

  • 140 gr de cebola;
  • 30 gr de azeite;
  • 135 gr de frango cozido (foi o que sobrou, podem usar mais);
  • 150 gr de tomate cherry (usei aquele que tem rama e coreti a meio);

II.

  • 100 gr queijo creme (tipo Philadelphia, usei a light);
  • 2 ovos
  • Azeitonas (não as pesei usei a gosto);
  • 100 gr de leite (usei magro);
  • 100 gr queijo ralado;
  • Sementes de sésamo para polvilhar

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C;
  2. Coloque as sementes de sesamo e pique (10seg./vel.9), de seguida junte os restantes ingredientes e misture 30 seg/vel 5;
  3. Retire e amasse bem com as mãos até obter a forma de uma bola;
  4. Estenda uma folha de papael vegetal sobre a banca e estenda, com a ajuda do rolo, a massa sobre ela, ao tamanho da tarteira;
  5. Pegue na massa pela folha de papael vegetal e transfira para a tarteira;
  6. Com os dedos forre a tarteira até às bordas, pique o fundo com um garfo e leve ao forno a 200ºC cerca de 15 minutos;
  7. Aproveita esse tempo para preparar o recheio;
  8. Coloque no copo o azeite e a cebola e triture 5 seg/vel 5;
  9. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou nas laterais do copo;
  10. Adicione o frango e desfie 4 seg/lâm.inv./vel 4;
  11. Adicione o tomate e envolva com a ajuda da espátula;
  12. Deite sobre a massa e reserve;
  13. Coloque no copo os ovos, o queijo creme o leite e o tempero a gosto e misture 15 seg/vel 4;
  14. Deite sobre o recheio, disponhas as azitonas polvilhe com o queijo e com semetentes de sêsamo;
  15. Leve ao forno a 200°C cerca de 30 minutos;
  16. Antes de a servir pode decorar com ervas aromática.

Bom apetite.

Beijos da Li